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50万海外中餐馆演绎“舌尖上的中国”

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2021-03-30

  计划报告提出,开展制造业强链补链行动,实施好关键核心技术攻关工程、产业基础再造工程,提升关键基础材料、基础零部件、先进基础工艺的自主创新能力等。预算报告也提出,今年将统筹相关资金,支持制造业高质量发展,深入实施产业基础再造工程,加快构建自主可控、安全稳定的产业链供应链。与此同时,多部门也密集发声,谋划下一步支持举措。国家发展改革委副主任宁吉喆8日在国新办发布会上表示,要深化供给侧结构性改革,着力振兴和发展实体经济,推进产业基础高级化、产业链现代化。工信部部长肖亚庆日前也表示,要实施强链补链行动,把弱项和短板补齐,使得在任何时候制造业都是支撑,不能“掉链子”。

    转眼间,时光已过。青色的风擦过绿草摇曳时的间隙,被泥土的湿润携着,被雨滴裹着,环绕着那双桔红色崭新的足球鞋弯起的足弓。“好!”欢呼声从四面八方传来,处于掌声中心的队长朝我们笑了笑。

  另外,调查还发现,农民工举家落户城镇的意愿尤为明显。

50万海外中餐馆演绎“舌尖上的中国”

  2016年9月21日,在荷兰举行的第八届中国烹饪世界大赛上,获奖选手在领奖台上庆祝。 新华社记者龚兵摄  2016年9月14日,在埃及首都开罗,中餐馆“如意坊”的师傅在给月饼坯子刷蛋液。

新华社记者孟涛摄  “我曾给我的英国室友做了一盘酸辣土豆丝,结果室友感动哭了,说从来没吃过这么好吃的土豆。 ”谈到周边外国人对中餐的感受,在美国读书的小陈对记者这样说道。

  根据去年发布的《中国国家形象全球调查报告》显示,当今中国在世界上的最具代表性的文化要素为:中餐、中药和中华武术。 中餐在海外的文化价值由此可见一斑。

如今,世界各地,有华人的角落就有中餐馆。

在中国影响力不断增大、华人地位不断提升、中华文化日益凸显的今天,如何擦亮中国餐饮的“国际招牌”,成为海外中餐业者当下面临的新的时代命题。   “餐桌中心”伸向海外  “倒退到200多年前,中国就已经是世界的‘餐桌中心’了!”日本学者榊原英资在其著作《吃遍世界看经济》中如是说。   中国餐饮文化源远流长,是中华民族文化宝库的重要组成部分,与法国、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系。

在人类历史长河的大多数时期,中国都是作为世界经济贸易中心,与世界各国频繁交流往来。 经济文化交流必然带动饮食领域的融合交汇,中国饮食虽源远流长、自成体系,却也吸收了不同国家和民族的饮食文化,这就导致世界各国民众对中国饮食都有较高的接受度。   正因如此,当华人开始走向世界时,拿起菜刀开餐馆,便成为他们安身立命的首选。

同时,海外华人喜欢开餐馆,也有文化层面的内在因素。 在中国,吃饭是一种文化社交,餐馆通常是亲朋好友团聚或是洽谈生意的好去处。

近代中国风雨飘摇,海外华人客居他乡,难以融入当地主流社会,而餐馆也就成为他们重拾乡情和亲情的所在,这也造就了以中餐馆为主要载体的唐人街文化。   回顾中餐出海历史,大约经历过两次浪潮。 第一次浪潮可追溯到100多年前的清末时期。

以美国为例,根据现有资料,美国的第一家中餐馆是1849年于旧金山开张的,这家餐馆位于最早的唐人街区内,主要服务华裔同胞。

第二次浪潮则是在上世纪80年代到90年代,此时正值中国改革开放之初,很多国人开始走出国门,海外“淘金”。 而众多中餐馆也正是搭乘这股潮流在海外落地生根,进入高速发展期。

统计显示,上世纪90年代,仅美国纽约就有近5000家中餐馆。

  如今,经过多年发展,中餐已经在海外站稳脚跟,而海外华人开餐馆的“传统”也并未改变。

据《中国餐饮产业发展报告(2015)》的统计数据显示,目前海外华侨华人中,从事餐饮及其相关行业的比例仍占90%以上。

  多点发力“圈粉”世界  在热播美剧《老友记》中,有这样一个场景:钱德勒的母亲在电视上接受采访时说“我喜欢吃宫保鸡丁”。

一则普通的电视片段,折射出的是中餐经过多年发展,已经渗入外国民众生活的现实。

  据英国《泰晤士报》曾报道,中餐可能是英国最受欢迎的菜系。 英敏特公司的调研显示,约有12%的英国人每周至少会叫一次中餐外卖。

  很多人认为外国人对中餐的接受度一直较低,但事实并非如此。

餐饮品牌“甘其食”的老板童启华去年把分店开到了哈佛大学的门口——哈佛广场。 起初很多人质疑,一家以卖包子为主营业务的店面,能在美国安身立命?然而,实际运营状况却十分乐观。

据介绍,这家门店每天的营业额约6000美元,日销将近2000只包子,且美国当地顾客占到了90%。   而随着中餐逐渐向规范化、高端化方向发展,中餐在海外的形象也获得大幅提升。 坐落于美国硅谷的中餐馆“喜福居”,如今是一家明星餐馆。

美国媒体票选硅谷16个著名景点时,这家餐馆就与脸书、斯坦福大学共同上榜,美国民众对其喜爱程度可见一斑。 然而,40多年前,这家餐馆开业前半年顾客寥寥。

餐馆经营者朱镇中经过摸索,总结出“菜色单一、没有座位、无法聚餐”3个原因。

于是,他摆了30把椅子,把快餐店改成了餐厅,菜品样式也增加了不少。

不久之后,餐厅就逐渐出现了排队等餐的火爆景象。

  如今,很多中餐馆开始结束过去单打独斗的模式,“抱团”崛起。

  目前,浙江省侨联正在大力实施“海外万家中餐馆计划”,已在全球50个国家100个城市的中餐馆进行布局。

而早在1991年成立的世界中餐业联合会,如今的会员已经遍及美国、加拿大、法国等40多个国家和地区。 据统计,现在已经有60多个国家建立起中餐业行业协会组织,它们在海外中餐业起到很大的作用。 而由中国烹饪协会组织的“中餐走进联合国”、“中餐走进教科文组织”、“中国美食国际文化节”等餐饮国际交流活动,每一次都能在海外掀起中国餐饮文化的高潮。

  近几年来,国家的支持也成为中国餐饮品牌海外发展的“后盾”。 作为“海外惠侨工程”八大计划之一,2014年,国侨办推出“中餐繁荣计划”,旨在通过学历教育、技术培训、在线授课等一系列扶植体系,支持海外侨胞的中餐事业发展。 就在不久前的2月4日至13日,由国侨办主办、福建省侨办承办的“中餐繁荣团”赴菲律宾、马来西亚访问,开展“春节送年饭”、厨艺培训和交流活动。

  擦亮招牌要靠文化  经过多年发展,中餐已经从过去的小规模、碎片化、实体经营模式,转向多样化、专业化、网络化发展。 据不完全统计,目前海外中餐厅约50万家,市场规模超过2500亿美元。

中餐菜品也在朝专业化和正宗化发展。 在中餐业相对发达的美国、荷兰、英国、德国、法国等国家,能够吃到菜品十分丰富的中餐,且保持原汁原味,而非过去的“中西结合”。   同时,中餐馆在业务上也渐趋多元。

有的中餐业者发现中国境外旅游的商机,尝试与广告业、旅游业、地产业结合。   规模大了、业务范围广了、经营更专业了。

但是,在从业者们看来,中国餐饮的“金字招牌”要真正在海外叫响叫亮,中华餐饮文化的“落地”必不可少。   “我是厨师,本职工作就是炒菜,一辈子就干这一件事,我就想把湘菜做大做强,做到国外去。

”两会期间,全国人大代表、著名湘菜厨师许菊云说,中国饮食文化博大精深,是国家“软实力”的强力体现,他建议兴建“中国饮食文化博物馆”,设立“一带一路”国际美食长廊,在传承中国饮食文化的同时,也让“中餐走出去”。

  而结合自己在海外开店的经验,童启华也认为,开拓海外市场的难点在于,如何在完整传递中国传统餐饮文化的同时又快速融入当地文化之中。 “只有让外国人充分尊重食物的价值、认可中国餐饮文化的魅力,中国餐饮品牌才能更好更快地走出去。

也只有这样,中国餐饮才能赢得更大的未来。 ”他说。   在经营餐馆的过程中,朱镇中发现,美国人对华人的态度也在向好,这显示出中国饮食的文化价值。

40余年的经营历程,朱镇中聚拢了一批“中国菜的粉丝”,俨然将餐厅打造成文化交流的场所,他辟出一个小房间做教室,每个星期六花3小时现场教学4道中国菜,“哪怕学会几句中文都让美国人感到很新鲜”。

  朱镇中在海外的开店历程并非个例。

近年来,随着中国文化在世界范围内热度的提高,餐饮文化作为中国“软实力”的一部分,也得到了越来越多海外民众的关注,中餐已经不仅仅是一种食物、或是经济载体,而是化为世界了解中国和中国文化的一扇窗。 (卢泽华)。

50万海外中餐馆演绎“舌尖上的中国”

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    来源:《中国互联网络发展状况统计报告》  《报告》显示,截至2020年12月,我国网络直播用户规模达亿,较2020年3月增长5703万,占网民整体的%。其中,电商直播用户规模为亿,较2020年3月增长亿,占网民整体的%;游戏直播的用户规模为亿,较2020年3月减少6835万,占网民整体的%;真人秀直播的用户规模为亿,较2020年3月增长3168万,占网民整体的%;演唱会直播的用户规模为亿,较2020年3月增长3977万,占网民整体的%;体育直播的用户规模为亿,较2020年3月减少7488万,占网民整体的%。  《报告》指出,以电商直播为代表的网络直播行业在2020年实现蓬勃发展,在促消费方面,网络直播成为拉动经济内循环的有效途径。

50万海外中餐馆演绎“舌尖上的中国”